Planta conectada y trazabilidad de extremo a extremo en un mercado de márgenes ajustados
La industria alimentaria opera con márgenes estrechos, volatilidad de materias primas e inspecciones continuas bajo Reglamento CE 178/2002 y 852/2004, normas privadas IFS Food y BRCGS e ISO 22000, y la exigencia de APPCC. La ventaja está en estandarizar procesos y disponer de datos en tiempo real desde la recepción hasta la expedición, con control de lotes, DLC/DMC y cadena de frío demostrable.
Nunsys Group unifica oficina y planta en tiempo real: ERP agroalimentario (SAP S/4HANA, Microsoft Dynamics 365, Sage X3) integrado con MES/MOM y SCADA (Sothis/Siemens), sensórica IoT y visión artificial, analítica sobre Microsoft Fabric y equipamiento analítico Inycom para control de calidad de materias primas, todo operado sobre Data Center Tier III+ propio y con ciberseguridad IT/OT y SOC/CERT 24×7 (ENS Categoría Alta).
- Recepción y Control de Calidad de Entrada
Pesaje automático de materias primas con básculas y sensórica IoT, verificación de certificados de proveedor y analítica agroalimentaria Inycom (grasa/proteína), y trazabilidad de origen vinculada a lote de entrada y orden de fabricación desde el primer movimiento.
- Procesado, Formulación y Cocción
Planificación y secuenciación de órdenes, gestión de recetas/formulaciones y control de consumos con MES/MOM integrado a PLCs y dosificación, y captura SCADA de rendimiento de línea, OEE, paradas y mermas en tiempo real.
- Envasado, Calidad y Salas Blancas
Digitalización de APPCC, controles en proceso y registros electrónicos alineados con IFS/BRCGS, y visión artificial para detección de defectos, verificación de etiquetado e integridad de envase en línea de envasado.
- Frío, Almacenaje y Logística de Expedición
Gestión WMS de almacenes y cámaras con FIFO/FEFO, inventario en tiempo real y preparación de pedidos para retail y horeca, y trazabilidad bidireccional por lote/DLC con visibilidad de la cadena de frío hasta el punto de venta.
Beneficios Clave
- OEE y Continuidad:
Mejora de la Eficiencia Global (OEE) con monitorización en tiempo real y reducción de paradas no planificadas.
- Mermas y Calidad:
Control automatizado con visión artificial y trazabilidad precisa de causa raíz, reduciendo retrabajos y producto no conforme.
- Tiempo de ciclo y Servicio:
Agilización de la orden a la expedición, elevando el OTIF ante picos de demanda sin romper stock.
- Trazabilidad y Auditorías sin fricción:
Reconstrucción en minutos del histórico completo de lote para superar auditorías IFS/BRCGS y gestionar retiradas con evidencias auditables.